LAPORAN
KUNJUNGAN INDUSTRI
(
CV Cihanjuang Inti Teknik, Teh Walini, Tahu Susu Lembang )
Disusun
oleh : Dwi Julita Retna Sari ( X AHP 4 )
SMK
NEGERI 1 SALAM
MAGELANG
2016
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT yang telah menolong hamba-Nya menyelesaikan
makalah ini dengan penuh kemudahan. Tanpa pertolongan Nya mungkin penyusun
tidak akan sanggup menyelesaikan dengan baik.
Makalah ini disusun agar
pembaca dapat memperluas ilmu tentang cara berindustri yang kami sajikan
berdasarkan pengamatan dari berbagai sumber. Makalah ini di susun oleh penyusun
dengan berbagai rintangan. Baik itu yang datang dari diri penyusun maupun yang
datang dari luar. Namun dengan penuh kesabaran dan terutama pertolongan dari
Allah SWT akhirnya makalah ini dapat terselesaikan.
Kami menyadari penulisan makalah ini jauh dari
kesempurnaan. Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, kami membuka diri
bila ada koreksi-koreksi dan krtikan-kritikan konstruktif dari pembaca makalah
ini.
Terakhir kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang terlibat dalam
penulisan makalah ini. Mudah-mudahan Allah SWT, selalu menjaga dan membimbing
dalam setiap langkah kita, sehingga dalam kehidupan kita sehari-hari tidak
terlepas dari Rahmat dan Hidayah Allah SWT. Akhirnya, semoga makalah ini bisa
turut andil dalam mencerdaskan generasi muda bangsa. Amin.
Salam, 31 Mei 2016
Penyusun,
Dwi Julita Retna Sari
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.....................................................................................................................i
DAFTR ISI
...................................................................................................................................ii
BAB 1
PENDAHULUAN.............................................................................................................1
A.
Latar
Belakang.......................................................................................................1
B.
Tujuan Kunjungan
Industri....................................................................................1
C.
Manfaat Kunjungan
Industri..................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN..........................................................................................................................3
A.
CV Cihanjuang Inti
Teknik.....................................................................................3
B.
Pabrik Teh
Rancabali..............................................................................................8
C.
Tahu Susu
Lembang...............................................................................................10
BAB III PENUTUP....................................................................................................................17
A.
Simpulan....................................................................................................................17
B.
Pesan dan
Kesan........................................................................................................17
C.
Daftar
Pustaka...........................................................................................................18
ii
BAB
1
PENDAHULUAN
A.
LATAR BELAKANG
KUNJUNGAN INDUSTRI
Latar belakang diadakanya kunjungan
industri ini agar siswa mengenal dunia kerja. Selain itu siswa dapat mengetahui
lebih jauh tentang cara kerja, kedisiplinan, tata tertib kerja ,cara
berindustri dengan baik, dll.
Siswa juga diharapkan tidak
menganggap kunjungan industri sebagi rekreasi, tapi menganggap kunjungan
industri sebagai sarana belajar dengan cara mendatangi industri secara
langsung, dan melihat urutan – urutan proses kerja di industri tersebut.
Kunjungan
industri dipilih untuk menambah pengalaman siswa tentang dunia kerja. Siswa
dituntut untuk aktif menggali informasi tentang kunjungan industri untuk
memperoleh pengetahuan tentang dunia industri. Kunjungan industri dilakukan
untuk memberikan gambaran kepada siswa tentang industri dan proses produksi di
bidang bisnis dan managemen. Siswa harus membandingkan proses produksi
di dunia kerja dengan ilmu yang diperoleh di sekolah. Siswa diwajibkan membuat
laporan atas informasi yang di peroleh selama kunjungan industri tentang
perusahaan yang bersangkutan.
7.
TUJUAN KUNJUNGAN INDUSTRI
Ada beberapa tujuan diadakannya kunjungan industri
bagi siswa/siswi sebagai berikut:
1.
Memperluas pengatahuan siswa dalam lingkungan dunia kerja.
2.
Mendorong siswa agar mempunyai minat bekerja di perusahaan.
3.
Memberi informasi tentang cara kerja dan tenaga kerja perusahaan.
4.
Mendorong siswa agar mempunyai rasa kedisiplinan dan tanggung jawab.
5.
Membantu siswa melaksanakan program diklat.
6.
Melihat secara langsung proses produksi dari awal sampai akhir.
7.
Untuk Belajar (tidak hanya tau teknik tapi juga praktik dan cara pemasarannya).
1
C.
MANFAAT
KUNJUNGAN INDUSTRI
Adapun Beberapa manfaat
kunjungan Industri diantaranya :
C. Bagi
siswa
Ø
Dapat mengetahui kedisiplinan dan tata tertib
yang tegas pada dunia kerja.
Ø
Melihat secara langsung cara kerja produksi.
Ø
Mendapat gambaran saat akan bekerja di industri
atau ingin membuat seBuah Industri.
D. Bagi
sekolah
Ø
Memperlakukan tata tertib yang tegas bagi siswa.
Ø
Sekolah dapat mengajak siswa belajar langsung di
lapangan.
E. Bagi
Industri
Ø
Dapat berbagi ilmu dengan siswa.
Ø
Mengajak dan memperlihatkan proses produksi bagi
siswa maupun guru.
Ø
Memperkenalkan sejarah singkat tentang
berdirinya industri.
Ø
Memperkenalkan hasil produksi pada masyarakat
luas.
2
BAB II
PEMBAHASAN
A. CV CIHANJUANG INTI TEKNIK
ü PROFIL PERUSAHAAN
Nama
Perusahaan : CV.
CIHANJUANG INTI TEKNIK disingkat "CIT" atau "CINTEK" dengan Merk Dagang "Hanjuang".
Kepempilikan : Kepemilikan CV. Cihanjuang Inti Teknik adalah Privat Company yang berbentuk CV dan sebagai pemilik adalah Bapak Eddy Permadi.
Visi : Energi sebagai sumber pemberdayaan ekonomi masyarakat
Misi : Produk Hanjuang sebagai penggerak ekonomi pedesaan
Filosofi : Pertama,
Teknologi untuk memberdayakan bukan untuk memperdayai masyarakat Cihanjuang
Inti Teknik berupaya agar masyarakat mampu mengelola dan
mengembangkannya.Teknologi mikrohidro adalah pilihan kami untuk memberdayakan
ekonomi masyarakat.
Kedua, Cihanjuang mampu memberi manfaat bagi orang banyak
Bidang Usaha : 1.
Rekayasa dan manufaktur pembangkit listrik tenaga air dan angin.
2. Industri Minuman Tradisional Jawa
Barat.
Tanggal Berdiri : Tahun 1998 adalah permulaan dirintisnya usaha Industri mesin produksi, pupuk dan pengecoran logam. Tanggal 3 Agustus 2000 Cihanjuang Inti Teknik memperoleh izin usaha yang sah dengan bentuk Perusahaan, Pada tanggal 23 Agustus 2005 dengan Akte Notaris Ny. Gina Riswara Koswara, S.H. Nomor 24, memperoleh izin usaha dengan bentuk badan yaitu Perseroan Comanditer atau "CV. Cihanjuang Inti Teknik".
Alamat Perusahaan : Jl. Cihanjuang 204 Cimahi Utara
40513 Kota Cimahi, Jawa Barat Indonesia
3
ü SEJARAH PERUSAHAAN
Belajar dari negara maju yang mengutamakan pembangkitan
energi dari berbagai sumber terutama yang terbarukan untuk meningkatkan ekonomi
dan kemandirian, Eddy Permadi dan Cihanjuang Inti Teknik selama bertahun-tahun
mengembangkan berbagai alternatif teknologi pembangkit listrik skala kecil.
Sebagai lulusan Politeknik Mekanik Swiss (POLMAN) tahun 1980 dan pernah
mengenyam pendidikan di Jerman yang menjadi wirausaha ingin turut menciptakan
wirausaha-wirausaha di pelosok pedesaan dengan memanfaatkan potensi air yang
ada dengan mengolah hasil bumi setempat.
Semakin handal, mudah, murah dan serbaguna adalah
hasil yang diharapkan dalam membuat produknya.Dukungan dari banyak pihak dan
komitmen untuk menjalankan bisnis membangun masyarakat, turut mengurangi
hambatan yang dihadapi.
Teknologi dikembangkan untuk membuat hidup kita lebih
baik, lebih efisien dan lebih mudah.Tetapi sering ditemukan teknologi yang
dikembangkan menjadi lebih mahal dan sulit bagi pemakainya.Cihanjuang Inti
Teknik telah lama mengembangkan turbin skala kecil dengan tujuan menjadi semakin
terjangkau, menjadi lebih mudah digunakan, produktif, dan banyak
manfaatnya.Tentunya tidak mudah mencapai hal itu, tetapi dengan semangat bisnis
untuk memberdayakan, banyak kendala berhasil dilewati.Manfaatnya saat ini mulai
dirasakan oleh banyak pihak.
Pengembangan dari teknologi Mikrohidro inilah timbul
ide untuk mengelola industri agribisnis dengan bahan dasar yang ada di
lingkungan sekitar dan produk minuman instan tradisional Jawa Barat, maka
dibuatlah "Bandrek" dan "Bajigur" dengan merk dagang
"Hanjuang" dalam bentuk serbuk yang siap seduh, yang bermula dari
proyek percontohan teknologi pasca panen yang dikemas secara modern. Dengan
adanya produk tersebut maka Bandrek Bajigur Hanjuang sedikit demi sedikit
meningkatkan performa perusahaan, baik dari segi kelayakan proses produksi
maupun segi pemasaran.
4
ü MANAJEMEN PERUSAHAAN
Kata Manajemen
berasal dari bahasa Perancis kuno ménagement, yang memiliki arti seni
melaksanakan dan mengatur.Manajemen belum memiliki definisi yang mapan dan
diterima secara universal.Mary Parker Follet, misalnya, mendefinisikan
manajemen sebagai seni menyelesaikan pekerjaan melalui orang lain. Definisi ini
berarti bahwa seorang manajer bertugas mengatur dan mengarahkan orang lain
untuk mencapai tujuan organisasi. Ricky W. Griffin mendefinisikan manajemen
sebagai sebuah proses perencanaan, pengorganisasian, pengkoordinasian, dan
pengontrolan sumber daya untuk mencapai sasaran (goals) secara efektif
dan efesien. Efektif berarti bahwa tujuan dapat dicapai sesuai dengan perencanaan,
sementara efisien berarti bahwa tugas yang ada dilaksanakan secara benar,
terorganisir, dan sesuai dengan jadwal.
Fungsi
manajemen adalah elemen-elemen dasar yang akan selalu ada dan melekat di dalam
proses manajemen yang akan dijadikan acuan oleh manajer dalam melaksanakan
kegiatan untuk mencapai tujuan. Fungsi manajemen pertama kali diperkenalkan
oleh seorang industrialis Perancis bernama Henry Fayol pada awal abad ke-20.
Ketika itu, ia menyebutkan lima fungsi manajemen, yaitu merancang, mengorganisir,
memerintah, mengordinasi, dan mengendalikan. Namun saat ini, kelima fungsi
tersebut telah diringkas menjadi tigayaitu:
- Perencanaan (planning) adalah memikirkan apa yang akan dikerjakan dengan sumber yang dimiliki. Perencanaan dilakukan untuk menentukan tujuan perusahaan secara keseluruhan dan cara terbaik untuk memenuhi tujuan itu. Manajer mengevaluasi berbagai rencana alternatif sebelum mengambil tindakan dan kemudian melihat apakah rencana yang dipilih cocok dan dapat digunakan untuk memenuhi tujuan perusahaan. Perencanaan merupakan proses terpenting dari semua fungsi manajemen karena tanpa perencanaan, fungsi-fungsi lainnya tak dapat berjalan.
- Pengorganisasian (organizing) dilakukan dengan tujuan membagi suatu kegiatan besar menjadi kegiatan-kegiatan yang lebih kecil. Pengorganisasian mempermudah manajer dalam melakukan pengawasan dan menentukan orang yang dibutuhkan untuk melaksanakan tugas-tugas yang telah dibagi-bagi tersebut. Pengorganisasian dapat dilakukan dengan cara menentukan tugas apa yang harus dikerjakan, siapa yang harus mengerjakannya, bagaimana tugas-tugas tersebut dikelompokkan, siapa yang bertanggung jawab atas tugas tersebut, pada tingkatan mana keputusan harus diambil.
5
- Pengarahan (directing) adalah suatu tindakan untuk mengusahakan agar semua anggota kelompok berusaha untuk mencapai sasaran sesuai dengan perencanaan manajerial dan usaha
ü PERKEMBANGAN PERUSAHAAN
Pada awalnya tahun 1997-1998 perusahan ini bergerak
dalam pembuatan peralatan pertanian dan manufaktur hydro, seanjutnya pada tahun
1998-2000 perusahaan ini mulai merintis untuk mengolah makanan dan minuman.Ide
untuk mengolah makanan dan minuman ini muncul karena pendapat para pekerja
perusahaan untuk mengujicobakan peralatan yang dibuat.
Perusahaan
ini mulai memproduksi kopi bandrek dan kopi bajigur mulai tahun 2001 dengan
kemasan yang sederhana.Perusahaan ini mulai memasarkan produk makanan dan
minuman ke warung-warung, tetapi karena rasanya yang kurang enak dan kemasan
yang kurang menarik maka produk tersebut kurang diterima oleh
masyarakat.Perusahaan ini mulai melakukan pembinaan UKM dari Pemerintah Kota
Cimahi pada tahun 2001.
Pada tanggal
24 Agustus 2005 perusahaan ini mulai bergerak dalam bidang divisi makanan dan
minuman. Perusahaan ini menamakan perusahaannya dengan nama ”Minuman
Tradisional Priangan” Selanjutnya pada tahun ini perusahaan minuman tradisional
priangan mulai mengedarkan produknya ke Jakarta. Tahun demi tahun produknya
mulai diterima dan disukai oleh masyarakat, dengan banyaknya permintaan dari
masyarakat perusahaan ini mulai mengembangkan produknya dengan memunculkan
varian rasa yang baru dan pemasarannya pun mulai luas.
Perusahaan CV. Cihanjuang Inti
Teknik ini dapat dikatakan sebagai salah satu perusahaan atau Unit Kegiatan
Masyarakat (UKM) yang terbilang maju. Hal ini dikarenakan perusahaan ini selalu
memiliki inovasi baru, hal ini dibuktikan dimana pada saat awal perusahaan ini
bergerak yaitu dalam bidang teknologi lalu diperluas menjadi pembuatan minuman
tradisional yang praktis dengan menggunakan mesin yang dibuat mereka sendiri.
Dari hal tersebut maka akhirnya perusahaan memiliki 2 jenis model usaha yang
dikelola oleh satu induk perusahaan yang sama.
6
Minuman tradisional khas orang sunda
ini mulai maju karena banyak diminati dan disukai oleh masyarakat, termasuk
masyarakat luar sunda. Sampai akhirnya minuman ini bisa tetap berjalan hingga
saat ini. Namun, untuk tetap maju dan berkembang perusahaan ini bukannya tanpa
ada hambatan. Perusahaan ini mulai memperbaiki baik dari segi rasa, pemasaran
maupun kemasan dan ditambahinya label halal dari MUI dan label minuman sehat
dari BPOM. Dalam hal ini perusahaan dibantu oleh pemerintah kota Cimahi untuk
memperbaiki kekurangan. Hingga akhirnya saat ini
perusahaan CV. Cihanjuang Inti Teknik di
anugerahi oleh Pemkot Cimahi sebagai UKM percontohan di Cimahi.
ü MODEL USAHA
Model usaha yang dijalankan oleh CV.
Cihanjuang Inti Teknik ini ada dua macam usaha, yang pertama dalam bidang
microhidro dan yang kedua dalam bidang pembuatan minuman tradisional priangan
yang siap seduh.
ü PROSES PRODUKSI
Proses produksi melibatkan penduduk
sekitar pabrik, terutama untuk tenaga pengemasan. Adapun untuk keperluan
produksi minuman tradisional instan, Cihanjuang Inti Teknik sudah mempunyai
mesin pengolah sendiri. Sudah 9 jenis produk yang telah dikembangkan,
diantaranya ; "Bandrek, Kopi Bandrek, Enteh Bandrek, Bandrek Spesial,
Coklat Bandrek, Bajigur, Kopi Bajigur, Beas Cikur dan Sakoteng.
Adapun
proses pembuatan dari bandrek itu sendiri yaitu :
Bahan- bahan
:
-
Jahe Lampung - Gula semut - Cengkeh kering
-
Cabe jawa
kering - Merica - Lengkuas
-
Pinang muda - Gingseng - Gula aren
-
Gula
putih.
7
Proses
pembuatan :
-
Iris dan
keringkan jahe, tambahkan semua bahan seperti gula semut, cengkeh kering, cabe
jawa kering, merica, lengkuas, pinang muda, gingseng, gula aren dan gula putih.
-
Setelah
semua bahan tersatu, aduk semua bahan menggunakan mesin hingga menjadi bubuk
yang halus.
B.
PABRIK TEH RANCABALI /
PABRIK TEH WALINI
Rancabali merupakan salah satu perkebunan teh
terbesar di Jawa Barat dengan luas mencapai 1.530.25 hektar. Dengan luas
tersebut, Jabar adalah daerah dengan perkebunan teh terluas di Indonesia. Di
Rancabali terdapat dua pabrik teh hitam, yaitu pabrik teh ortodoks dengan nama
jual Sperata dan pabrik teh cutting, tearing, curling (CTC) yang menghasilkan
teh Walini.
Walini merupakan salah satu merek teh yang
diproduksi oleh PT. Perkebunan Nusantara VIII. Teh Walini diperkenalkan di Jawa
Barat sejak tahun 2003 dan memenuhi standar Sustainable Agriculture (Rainforest
Alliance dan UTZ Certificate) yaitu sertifikasi standar pertanian organik internasional.
Selain untuk kebutuhan lokal, Rancabali juga
menjual produknya ke luar negeri. Hampir 90 persen teh dieksport ke sejumlah
negara, dengan pangsa pasar terbesar negara-negara di Eropa, terutama Inggris.
Data lima tahun terakhir, produksi teh di Rancabali berjumlah 3.760.279 kg, dengan rata-rata produktivitas 2.261 kg per hektar.
Data lima tahun terakhir, produksi teh di Rancabali berjumlah 3.760.279 kg, dengan rata-rata produktivitas 2.261 kg per hektar.
Aroma wangi daun teh langsung tercium begitu memasuki
halaman pabrik teh milik PTPN VIII di perkebunan Rancabali, Ciwidey, Kabupaten
Bandung, Jawa Barat. Kebun ini menjadi salah satu tempat asal-muasal teh dalam
berbagai kemasan yang kita lihat di pasaran.
Wangi tersebut muncul sejak daun teh yang dikumpulkan
para pemetik menjalani proses awal produksi, yaitu pelayuan. Aroma yang terasa
adalah aroma daun teh asli karena pabrik di Rancabali ini hanya memproduksi teh
dengan cita rasa asli tanpa tambahan bahan lain, seperti bunga melati.
Ketika mengunjungi pabrik ini pekan lalu, Kepala
Tanaman Perkebunan Rancabali MA Nugraha dan Kepala Pengolahan Pabrik Sperata M
Kholik Nurdin memperlihatkan proses produksi teh yang tak pernah berhenti
berjalan selama 24 jam setiap hari.
Rancabali adalah salah satu perkebunan di Ciwidey
selain Rancabolang dan Sinumbra. Kebun yang memiliki luas 1.530,25 hektar
tanaman menghasilkan itu menjadi bagian dari perkebunan teh di Jawa Barat,
dengan luas 26.685 hektar. Dengan luas tersebut, Jabar adalah daerah dengan
perkebunan teh terluas di Indonesia.
Di Rancabali terdapat dua pabrik teh hitam, yaitu
pabrik teh ortodoks dengan nama jual Sperata dan pabrik teh cutting,
tearing, curling (CTC) yang menghasilkan teh Walini.
8
Pelayuan adalah tahap terlama dalam proses pembuatan
teh karena memakan waktu selama 18-20 jam, dilanjutkan dengan penggilingan.
Dalam penggilingan inilah teh yang berasal dari bagian daun, daun berserat, dan
batang terpisah.
Untuk teh hitam proses paling penting selanjutnya
adalah oksidasi dan fermentasi. Proses tersebut dilakukan untuk mengeluarkan
aroma dan warna hitam pada teh. Setelah itu, daun-daun teh dikeringkan agar
kadar airnya turun dari 70 persen menjadi tinggal 2-3 persen.
Teh yang dikeringkan kemudian masuk ke ruang disortasi
untuk dipisahkan berdasarkan ukuran. Dari 14 jenis yang didapat, seperti broken
pecco, pecco fanning, dan dust, teh yang sudah jadi ini digolongkan
ke dalam tiga mutu, yaitu mutu I, II, dan III.
Selesai dipak, teh tidak bisa langsung dijual ke
tangan konsumen. Proses distribusinya cukup panjang karena harus melalui proses
lelang. Dari tangan pemenang lelanglah, teh ada yang langsung dikemas, ada pula
yang dijual lagi ke pihak lain untuk kemudian menyebar ke masyarakat melalui
berbagai merek.
Ekspor
Selain untuk kebutuhan lokal, Rancabali juga menjual
produknya ke luar negeri. Nugraha mengatakan, teh untuk diekspor bahkan
berjumlah hampir 90 persen, dengan pasar terbesar adalah negara-negara di
Eropa, terutama Inggris.
Data lima tahun terakhir, produksi teh di Rancabali
berjumlah 3.760.279 kg, dengan rata-rata produktivitas 2.261 kg per hektar.
”Serapan di pasar lokal sedikit karena kebiasaan minum
teh di Indonesia tidak terlalu kuat seperti di negara lain,” kata Nugraha.
Padahal, Indonesia berada dalam posisi lima besar negara produsen teh, setelah
India di urutan pertama, China, Sri Lanka, dan Kenya.
Data dalam buku More Than A Cup of Tea yang dikeluarkan
Pusat Penelitian Teh dan Kina di Bandung menyebutkan, konsumsi teh masyarakat
Indonesia hanya 270 gram per kapita per tahun. Di India, konsumsi minum tehnya
jauh lebih besar, yaitu mencapai 750 gram per kapita per tahun.
Sementara masyarakat Turki menjadi pengonsumsi teh
terbanyak, yaitu 2,5 kg per kapita per tahun, disusul Inggris dengan 2,1 kg per
kapita per tahun.
Melihat kondisi ini, Industri Hilir Teh (IHT) PTPN
VIII membuka pasar dalam negeri dengan membuat diversifikasi produk teh Walini
agar lebih mudah dinikmati masyarakat. Menurut Manajer IHT Andriani Nasution,
mereka mulai mengemas teh sebagai bagian gaya hidup anak muda kota besar.
Berawal dari Kota Bandung, Walini membuat beberapa
kedai yang dirancang dengan konsep modern. Kedai teh ini menyatu dengan
beberapa factory outlet, salah satunya yang berada di ”Stamp”, Jalan Banda.
9
Kedai yang cukup besar sedang dipersiapkan di daerah
Dago. Di kedai itu nantinya akan ditampilkan atraksi pengolahan teh secara
tradisional, yaitu dengan cara disangrai.
Di ”Stamp”, kedai menyediakan berbagai rasa teh,
seperti rasa orisinal teh hijau dan hitam, serta berbagai variasi di antaranya
dengan rasa jahe dan lemon. Di sini juga disediakan teh Walini dalam kemasan
botol yang baru awal tahun ini diperkenalkan kepada masyarakat.
Teh Walini menggunakan daun yang diambil dari pucuk
teh untuk mendapatkan kualitas terbaik. Untuk itulah, Walini memosisikan diri
bersaing dengan produk-produk luar negeri dengan konsumen menengah ke atas.
Menurut Andriani, industri hilir di dalam negeri perlu
diperkuat karena pasar dalam negeri juga potensial untuk digarap. ”Kita sudah
lama memiliki kebiasaan minum teh. Lihat saja, setiap warung makan ataupun
rumah makan besar selalu menyediakan teh,” kata Andriani.
C. TAHU
SUSU LEMBANG
ü PROFIL PERUSAHAAN
Lembang, kota sejuk di pegunungan,
berjarak 16 km dari Kota Bandung. Pagi penggemar wisata alam, pelancong ibu
kota, pasti cukup menggenal Kota Lembang dengan sejuta pesonanya. Terhampar
pemandangan alam nan indah, kesejukan udara, dan berbagai wahana hiburan untuk
anak-anak bermain di alam, seperti outbond, kebun strawberi, dan lain
sebagainya. Bagi penikmat kuliner pun tak ketinggalan, berbagai olahan khas
tataran parahyangan banyak dijumpai disini. Berbagai obyek wisata tersebut menjadikan
Kota Lembang dipenuhi gedung-gedung, baik berupa hotel, villa, penginapan, dan
tempat singgah yang asri nan indah.
Bagi anda penggemar kuliner, dan
bila sudah pernah menginjakkan kaki dan menghirup segarnya alam Lembang,
tentunya tak asing lagi jajanan yang satu ini, yakni Tahu Susu Lembang. Ya,
diproduksi pertama kali pada tahun 2006, hingga kini telah berkembang menjadi
empat kuliner "wajib" bila Anda berada di KoTa Lambang, berada tepat
setelah pintu gerbang ucapan selamat datang di Kota Lembang dari arah Bandung,
dengan menempati areal cukup luas. Sehingga memngkinkan untuk kendaraan kecil
maupun besar, seperti bus, untuk masuk di dalamnya. Tahu Susu Lembang, bergitu
namanya, seperti tahu pada umumnya diolah dan diproduksi. Perbedaannya terletak
pada campuran, yaitu dengan memadukan murninya susu sapi sehingga menimbulkan
cita rasa yang berbeda pada tahu lembang.
10
Di tempat ini, tahu susu lembang diproduksi, sekaligus
dipasarkan dan diolah berbagai masakan khas tahu. Anda dapat merasakan dan
menikmatinya sesuai selera, seperti Batagor, Kupat Tahu Susu, Gorengan Tahu,
Siomay Tahu Susu, dan berbagai macam olahan lainnya, khususnya khas tanah
pasundan. Jadi, bila Anda mengisi waktu liburan dan senang berburu kuliner,
tentunya tidak melewati kenikmatan tahu susu lembang ini.
ü
VISI DAN MISI
Visi
1. Menciptakan variasi baru yang berbeda dengan tahu-tahu lainnya.
2. Melestarikan budaya indonesia agar tidak gengsi makan tahu.
Misi
1. Pemilik setiap tahun memberikan inovasi-inovasi yang selalu berbeda .
2. Pemilik dan karyawan berusaha menciptakan rasa dan pelayanan yang lebih
menarik agar pembeli tidak lari ke tempat lain .
ü
LOKASI USAHA
Berjalan-jalan ke
Lembang, Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat, wisatawan akan merasakan sejuknya
udara. Bila hendak beristirahat sejenak, mereka bisa menikmati susu murni
Lembang yang sudah terkenal itu. Jalur menuju Lembang dari Kota Bandung yaitu
melalui Jalan Setiabudhi. Mendekati Hotel Grand Lembang, dari kejauhan, tampak
sebuah stasiun pengisian bahan bakar untuk umum (SPBU). Warna bangunannya merah
dan putih. Selain itu, berdiri papan vertikal yang biasanya menjadi media untuk
mencantumkan daftar bahan bakar minyak (BBM).
Namun, setelah dimasuki, tampaklah
bahwa di tempat itu pengemudi tak dapat mengisi bahan bakar. Lho? Setelah
diamati, pada papan vertikal tadi juga tidak dicantumkan daftar BBM tetapi
berbagai tulisan seperti drive thru tahu, rest area, toilet, pasar
oleh-oleh, dan lain-lain. Ternyata, bangunan itu adalah tempat penjualan tahu.
Sistemnya adalah drive thru , artinya para pengemudi tak perlu turun
dari kendaraan. Mereka dapat terus melaju, melanjutkan perjalanan setelah
membeli tahu dari sepeda motor atau jendela mobilnya. Tak dapat dipungkiri,
sejumlah pengendara telah terkecoh ketika melihat tempat yang menjadi bagian
kompleks bernama Wisata Tahu Lembang itu.
11
Supervisor Operasional Wisata Tahu
Lembang Dede Arif mengakui, sebagian wisatawan keliru mengira tempat itu adalah
SPBU. Pengendara biasanya membeli juga tahu yang dijajakan. Masyarakat biasa
menyebut SPBU sebagai pom bensin.
“Nah, tempat penjualan tahu drive thru itu
dinamakan pom tahu. Pom tahu sendiri adalah singkatan dari pusat orang makan
tahu,” katanya.
Wisata Tahu Lembang di Jalan Raya
Lembang Nomor 177, itu sudah beroperasi sejak 7 Desember 2008. Dede mengatakan,
tahu dijual dalam paket. Tahu matang dijual Rp 10.000 per 12 potong. Selain
itu, dijual tahu mentah dengan ukuran lebih besar seharga Rp 12.500 per 10
potong.
o
KAPASITAS PRODUKSI
Setiap hari,
TSL memproduksi tahunya di tempat. Jumlah produksinya sangat relatif, antara 5
ribu (hari biasa) hingga 20 ribu (hari libur) tahu. Harga yang ditetapkan yaitu
Rp 10 ribu untuk tahu goreng/10 pcs, tahu bungkus, atau tahu bantal/5 pcs, dan
Rp 15 ribu untuk tahu cetak atau takus/10 pcs. Akan tetapi, karena terbuat dari
bahan alami dan tanpa bahan pengawet, maka tahu susu ini hanya tahan selama 2
hari setelah produksi.
ü
TEKNOLOGI YANG
DIGUNAKAN
Perusahaan ini tidak menggunakan peralatan yang modern
, perusahaan ini masih mengandalkan alat-alat tradisional , contohnya seperti :
Tong
pencucian kedelai
Mesin giling
Tunku
perebusan kedelai
Tong kayu
Saringan
besar dan kecil
Serok cetak
Cetakan
Kayu
pengaduk
Tangok
Kain
saringan
Kain cetakan
Tampir.
12
ü
KENDALA PRODUKSI
Mungkin yang menjadi kendala
produksi pada Tahu Susu Lembang adalah bahan-bahan pokok untuk membuat tahu
tersebut, karena tahu tersebut menggunakan banyak susu sapi, memang sangat
mudah mendapatkan susu sapi didaerah ini, namun pasti ada saja stok susu yang
kemungkinan saja akan habis. Yang kedua mungkin dari pembuatannya , karena tahu
susu ini murni tidak menggunakan pengawet, jadi tahu susu ini tidak akan
bertahan sangat lama.
ü
CARA PEMASARAN
Tahu Susu Lembang yang kini populer
sebagai oleh-oleh khas Bandung memang sudah populer sejak beberapa tahun ini.
Meski begitu, masih banyak yang dibuat penasaran dengan tahu yang bertekstur
halus lembut ini. Hmm... apa sih sebenarnya yang membuat tahu ini jadi begitu
istimewa.
Makanan yang berasal dari kacang kedelai ini populer
sejak awal tahun 2009 silam. Pertama kali tahu susu Lembang dijual di sebuah
tempat yang sering disebut POM alias Pusat Orang Makan tahu. Karena bentuk
tempatnya dari depan mirip sebuah SPBU. Selain tempat menjual tahu susu Lembang
di tempat ini juga terdapat beberapa penjual makanan lainnya. Tahu susu ini
juga lebih sehat karena dibuat secara tradisional dan tidak memakai bahan
pengawet. Oleh karena itu dalam suhu udara terbuka, tahu susu hanya bertahan
hingga 2 hari saja dan maksimal 3 hari jika disimpan di kulkas.
Tahu susu ini dijual dalam dua
varian yaitu tahu putih dan tahu kuning. Bentuknya ada yang berupa tahu cetak
atau 'takus' dan tahu panjang dengan bentuk memanjang. Harga tahu susu Lembang
ini dibandrol dengan harga sekitar Rp 15.000,00 - Rp 25.000,00 per 10 buah.
Karena sudah cukup populer, penjual tahu susu tidak hanya bisa dijumpai di
jalan raya Lembang tetapi juga di sepanjang jalan Setiabudi, Bandung.
13
ü
PERKEMBANGAN PEMASARAN
Dalam hal ini cara dari mereka untuk memperkenalkan produk sama seperti
yang lain salah satunya dengan mengikuti bazar, membangun toko/outlet sendiri,
dll.Tapi, dengan perkembangan jaman yang kini semakin memudahkan para konsumen
mereka menggunakan hal itu misal Online shop, promo melalui jejaring sosial.
ü LUAS AREA
Tahu Susu Lembang, SPBU Pengisian
Perut
Berlokasi di Lembang, tempat ini
berdiri sejak Desember 2008, luas tempat sekitar 2 hektar. Bukan hanya menjual
tahu yang dapat dibeli melalui drive-thru saja, terdapat juga makanan-makanan
tradisional lainnya. Selain itu, pengunjung pun dapat melihat proses pembuatan
tahu, dari awal hingga pengemasan.
Selain itu, tahu yang dijual di tempat ini berbeda
dengan tahu pada umumnya, selain berbahan dasar kedelai, tahu ini juga
menggunakan campuran susu sapi segar dalam olahannya, karenan itulah tahu ini
terasa lembut jika dimakan, tahu ini juga dikenal dengan nama Tahu Susu
Lembang.
Tahu Susu Lembang tidak hanya
memiliki tahu sebagai andalannya, tempat ini sendiri juga dirancang sebagai
wahana rekreasi keluarga dengan berbagai macam fasilitas hiburan yang dapat
mengakomodasi semua itu. Permainan di tempat ini juga terhindar dari kesan
monoton, karena setiap tiga bulan sekali diadakan evaluasi untuk memuaskan
keinginan pelanggan. Tahu Susu Lembang buka di hari biasa mulai dari pukul
09.00 – 20.00 WIB dan di hari libur mulai dari 09.00 – 22.00 WIB.
14
ü
PEMASARANA TERSEBAR
DIMANA SAJA
Mungkin
kebanyakan perusahaan makanan membuka banyak cabang apabila sudah menjadi
perbincangan masyarakat karena pelayanannya yang baik atau pun makanannya yang
sangat lezat. Tetapi berbeda dengan perusahaan Tahu Susu Lembang ini,
perusahaan ini tidak membuka cabang dimana pun, hanya di satu tempat perusahaan
ini ada yaitu di Jalan Raya Lembang Nomor 177, karena perusahaan ini ingin lebih
mengembangkan lagi rasa ataupun keunikan dari Tahu Susu ini dan yang pasti
mereka tidak mau hasil karyanya ditiru oleh orang yang tidak bertanggung jawab,
seperti contohnya tahu sumedang, sudah banyak kita temukan tahu sumedang dimana
saja, karena sudah banyak orang yang bisa memproduksi tahu ini.
ü
KENDALA PEMASARAN
Mungkin
kebanyakan perusahaan makanan membuka banyak cabang apabila sudah menjadi
perbincangan masyarakat karena pelayanannya yang baik atau pun makanannya yang
sangat lezat. Tetapi berbeda dengan perusahaan Tahu Susu Lembang ini,
perusahaan ini tidak membuka cabang dimana pun, hanya di satu tempat perusahaan
ini ada yaitu di Jalan Raya Lembang Nomor 177, karena perusahaan ini ingin lebih
mengembangkan lagi rasa ataupun keunikan dari Tahu Susu ini dan yang pasti
mereka tidak mau hasil karyanya ditiru oleh orang yang tidak bertanggung jawab,
seperti contohnya tahu sumedang, sudah banyak kita temukan tahu sumedang dimana
saja, karena sudah banyak orang yang bisa memproduksi tahu ini.
ü
PERKEMBANGAN OMSET
Berbicara tentang sebuah perusahaan
makanan kurang lengkap apabila tidak membicarakan omset perusahaan tersebut,
apalagi sebuah perusahaan seperti Tahu Susu Lembang yang sudah terkenal di
Bandung ini. Salah satu kelompok dari kami menanyakan ke salah satu karyawan
Tahu Susu Lembang dan ternyata jawabannya sangat fantastis berkisar 200-230
juta / bulan, mungkin bisa dibilang sangat membingungkan untuk perusahaan yang
menjual tahu ini.
15
ü
JUMLAH KARYAWAN
Sebuah perusahaan pasti mempunyai banyak karyawan, apalagi perusahaan yang
sudah terkenal seperti Tahu Susu Lembang ini, pada perusahaan ini terdapat
jumlah karyawan yang sangat banyak. Namun tidak semua dipekerjakan ditempat
produksi Tahu Susu Lembang ini, yang terdapat ditempat ini hanya berkisar 40
karyawan. Namun apabila dijumlahkan semua, mungkin sekitar 70 karyawan, ujar
salah satu karyawan Tahu Susu Lembang.
ü
KENDALA UMUM USAHA
Kendala pemasaran yang mungkin dihadapi oleh
perusahaan ini adalah seperti complain dari pelanggan yang mungkin merasa tidak
puas dengan rasa Tahu Susu ini, dan yang menjadi kendala paling parah adalah
bisa saja ada orang yang tidak bertanggung jawab meniru dengan sengaja produk
perusahaan yang sudah hampir terkenal ini .
ü
KIAT-KIAT PERUSAHAAN
Tahu Susu
Lembang merupakan salah objek wisata dan kuliner di Kota Lembang. Berlokasi di
Jl. Raya Lembang Nomor 177. Objek ini sudah berdiri sejak tahun Desember 2008.
Mengapa disebut tahu susu ? Karena dalam proses produksinya tahu ini dicampur
dengan susu murni. Selain susu juga ditambahkan margarin ke dalam campuran.
Sehingga tahu ini memberikan cita rasa khas dari susu dan kelembutan margarin.
Tahu Susu Lembang merupakan sebuah kompleks wisata. Di dalamnya terdapat
berbagai kios dan arena bermain. Objek utamanya adalah food court di
bagian belakang di mana terdapat berbagai gerai yang menjual tahu olahan, mulai
dari tahu goreng, tahu mendoan, susu kedelai, dsb. Selain food court
juga dapat ditemukan berbagai kios-kios dalam bangunan terpisah. Kios ini
menjual jajanan, oleh-oleh, bahkan ada factory outlet di bagian depan.
16
BAB III
PENUTUP
A. Simpulan
a.
Dengan diadakan Kunjungan Industri seperti ini siswa siswi diharapkan dapat
berfikir maju, kreatif, dan efisien sehingga dapat mengurangi perilaku yang
bersifat negatif misalnya kenakalan remaja karena bakat dan kemampuannya lebih
tersalur kepada hal-hal yang positif yang akan berguna bagi kehidupannya baik
sekarang maupun yang akan datang.
b.
Produksi yang dihasilkan ”CV Cihanjuang Inti teknik” berupa minuman tradisional khas Bandung yang terdiri dari berbagai rasa.
c. Produksi yang dihasilkan “Pabrik Teh
Rancabali” berupa teh yaitu teh seduk maupun teh celup yang penjualannya sudah
mencapai manca negara
d. Produksi
yang dihasilkan “Pabrik Tahu Susu Lembang” adalah berupa tahu yang terbuat dari
campuran susu dan juga susu kedelai
c.
Semangat dan kegigihan dalam membuat atau
mendirikan usaha itu ternyata sangatlah penting demi kelangsungan hidup.
B. Kesan dan Saran
Untuk menjadi bahan referensi dalam kunjungan industri berikutnya, kami
mempunyai beberapa masukan yang mungkin bisa
bermanfaat.
Kesan :
a. Sambutan
dari pihak perusahaan sangat ramah dan baik.
b. Kunjungan
industri ini sangat bermanfaat, karena kita bisa melihat langsung karyawan- karyawan yang sedang bekerja di
perusahaan tersebut.
c. Banyak
pengalaman yang kami peroleh di perusahaan tersebut.
d. Kami
mendapatkan banyak keterangan mengenai perusahaan yang kami perlukan.
Saran :
a. Sebaiknya
pimpinan lebih jelas dalam menerangkan atau menjelaskan tentang bagian-bagian
atau tugas-tugas karyawanya.
b. Kegiatan
lebih baik disesuaikan dengan jadwal produksi agar siswa dapat mengetahui
proses pembuatannya.
c. Diharapkan
agenda program Kunjungan Industri ini tetap berjalan setiap tahunnya.
d. Sekolah sebaiknya mengadakan Kunjungan
Industri ketempat yang sesuai dengan kompetensi keahlian.
17
DAFTAR PUSTAKA
18
